(Para ir más rápido puedes leer solo las palabras en negrita)
Para hacer esta receta se necesita ARROZ y un poquito de
SAL.
Preparación:
Calentar 2 litros de AGUA en el micro en un recipiente
hondo, luego cuando el agua está hirviendo pones 3 tacitas pequeñas de ARROZ y
un poco de SAL, lo vuelves a poner en el micro de 15 a 17 minutos a la máxima potencia. Lo
sacas y compruebas si está en su punto y lo escurres.
Resultado:
El arroz no debe quedar duro si está duro hiérvelo más tiempo.
Tipos de arroz
- Arroz glutinoso, tras cocerlo se queda pegado por su elevado contenido en almidón. Ideal para platos de arroz sushi japonés.
- Arroz de grano largo, supera los 6mm., es de cocción rápida quedando entero y suelto. Ideal para ensaladas, arroz blanco, y guarniciones.
- Arroz de grano medio, (5-6 mm)es el de mayor consumo.
- Arroz vaporizado, no se pasa ni se pega debido a
su tratamiento especial. Absorbe peor los sabores de ingredientes. Para
utilizarlo hay que aumentar el líquido, el tiempo y el reposo. Idóneo
para arroces caldosos.
- Arroz de grano redondo, es de tamaño pequeño y cuece rápido, con almidón. Ideal para risottos y el arroz con leche.
- Arroz salvaje o arroz indio, no es propiamente un arroz, de color oscuro. Ideal para decorar platos de guarnición.
- Arroz basmati, de grano largo y fino, se cuece dejando los granos enteros y sueltos. Ideal para guarnición y para mezclar de platos con curry y orientales.
- Arroz integral: el arroz integral siempre se le ha llamado arroz cargo,y me gustaría
rectificar lo que pone del arroz integral cuando dice que conserva la
cáscara o salvado no es así la cáscara se le quita a todos los arroces
lo que hace a este arroz distinto es que conserva el cilindro o salvado
del propio arroz,y al conservarlo tarda más tiempo en ponerse tierno ya
que al no pasar por el molino no tiene fisuras el grano de arroz y tarda
más el caldo en penetrar en el centro del arroz.. De cocción lenta (45 minutos). Ideal para dietas y platos vegetarianos.
- Arroz tailandés: con aroma a jazmín. Ideal para guarnición de pescados y mariscos.
Información anterior de tipos de arroz sacada de AQUÍ.
- Arroz Bomba es una de las variedades más conocidas y valoradas, a pesar de su precio, gracias a su capacidad para absorber grandes cantidades de caldo sin pasarse.
El arroz bomba es EL MEJOR, sobre todo para hacer paellas,
más información sobre él AQUÍ.
(Esta receta está pensada para hacerse con arroz de grano medio, pero eso no quiere decir que no se pueda usar otro arroz)
